自制鱼丸怎么冷冻

自制鱼丸在自己家的冰箱冷冻起来,是可以长时间保存的,大约一年左右,但如果放在冷藏里面,那么就会解冻化掉,变软,几天之后就会变质,所以鱼丸要放在冷冻. 扩展资料: 鱼丸的做法: 1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀: 2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个.湿淀粉50克.味精1.5克.熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子: 3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开

因为冷冻之后的鱼丸水分流失,吃起来就会很老. 在速冻状态下鱼丸是结冰的,蛋清水分多在零下五度以下,蛋清变成小冰晶在解冻后,小冰晶的水分就会流出来,鱼丸就变成中间是空的,吃起来会很老. 鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.鱼丸是福建福州.温州.闽南.广东.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.亦名"水丸",古时称"氽鱼丸".因为

自制的鱼丸可以制成以后晾干,然后放入塑料容器内,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷冻. 鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.

如果是自制的鱼丸,可以制成以后,晾干,然后放入塑料容器内,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷冻室内的干净处冷冻保存,注意密封,一旦漏气,很快容易腐坏. 鱼丸的制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸,然后分次加入已搅散的鸡蛋清.油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮.细腻滋糯而松泡的鱼糁.这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子

鲜鱼肉做成的鱼丸,在常温下的保质期一般不长,但在低温情况下能保存较长时间.冷冻不会破坏鱼肉的营养结构,但会是口感变差.需要注意的是,手工鱼丸毕竟是自己做的,没有加防腐剂.和超市卖的还是有不同的,就算冷冻保存,也不要放太长时间.

主料:鲅鱼500克: 调料:花生油适量,食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,香油适量: 操作方法: 1.把鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来: 2.用刀剁鱼肉,觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁: 3.加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠.很细腻的肉糜: 4.鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌直到鱼肉上劲: 5.加入一勺盐和少许味精,加入少许香油,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均

一.食材: 新鲜的活鱼一条.精盐.味精.鸡精.葱花.姜水.一锅清水. 二.方法步骤: 1.把鱼肉用清水冲洗干净. 2.用刀和鱼肉保持一个45度的斜角,把鱼肉刮成鱼蓉. 3.把刮下来的鱼蓉和水进行配比,鱼蓉和水的比例相等的量,然后搅拌机把鱼蓉和水搅拌,没有搅拌机也可以用筷子. 4.放入味精.鸡精.葱花.姜水.盐,然后朝一个方向进行搅拌,直到看到鱼蓉很粘稠的样子,搅拌费力为止. 5.把事先准备好的清水烧开,水温不完全开的时候,把搅拌好的鱼蓉在手中挤一个个挤出来,都挤好了之后,看到所有鱼丸都漂浮到水面

食材:鲅鱼肉适量.葱适量.食盐适量.姜适量.花生油适量.香油适量.味精适量.胡椒粉适量.香菜适量.醋适量. 做法: 1.鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,将肉剔下. 2.用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,鱼肉开始粘刀时便加入少许水,剁完一面后接着剁另外一面. 3.加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠.很细腻的肉糜. 4.将鱼糜放入盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,直到鱼肉粘在一起. 5.加入一勺盐和少许味精.加入少许香油,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均匀. 6.

自制鱼丸的做法如下: 1.片好鱼肉洗净备用,将姜蒜剁末,葱切段泡在水中备用: 2.将鱼肉去皮剁碎,猪肉剁末,放入花椒粉: 3.将鱼肉和猪肉混合: 4.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中,根据肉的多少来加: 5.放入蛋清,放入食盐,加入花椒粉,放入淀粉: 6.用筷子搅匀,多搅一会,出胶后会更有弹性: 7.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟也可以用手将肉挤成肉丸: 8.丸子浮起来即可.