嫩肩肉是牛的哪个部位

在牛肩甲外侧,有一形似尖椒状的肉条,很形象的就被起名叫辣椒条了.好奇这块辣椒在哪的可以用左手按右肩,感受一下自己肩胛骨上的肌肉. 这辣椒条又叫嫩肩肉,特点就是"嫩".因运动较少,所以肉质格外细腻,是少数可以生吃的部位,做牛排.鞑靼牛肉或刺身都很适合. 里脊脊骨里面的瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒.滑熘.软炸等.

牛的各部位名称及其烹饪方法: 1.肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合焖,煎咖喱牛肉. 2.上脑:上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹.适合涮牛肉火锅. 3.胸肉:在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗.煮熟后口感较嫩,肥而不腻. 4.外脊:牛背部的最长肌,肉质为红色,呈大理石斑纹状.有脂肪所以煎,烤起来味道更香,口感更好. 5.眼肉:一端与上脑相连,另一端与外脊相连,肉质细嫩.适合涮,烤,煎. 6.里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.一般称是小里肌肉,是运动量最少,

雪花牛肉在牛不同的部位均有.雪花牛肉多以其分布的密度.形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准,常见的"肥牛"也可算是一种,而选用眼肉.上脑.外脊的话,就更为上乘了.雪花牛肉香.鲜.嫩,是中西餐均宜的高档牛肉.价格较贵. 牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数为56的野牛.60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分

牛眼肉是牛四个部位的肉,分别是肩部的肉.牛背上两侧前面的肉.牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉.牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉.其肉质很嫩,适合涮.烤.煎等烹调手法,尤其适合制作牛排.牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩.

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质. 牛肉的其他部位 其他不同部位的牛肉包括:上脑位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒.牛排位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖,烹饪时可带骨或去骨.里脊肉复质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩.腑肋相当于猪的五花肉.前胸肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅.腱子牛腿部,通常用于酱烧或炖. 牛窝骨是是牛后腿膝盖部位,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质. 牛肉的其他部位 其他不同部位的牛肉包括

牛油并不是牛的哪一个部位,牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,作为一种烹味用料来使用. 牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族.染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛.黄牛.水牛和牦牛).体型粗壮,部分公牛头部长有一对角.牛能帮助人类进行农业生产.