豆腐鱼头汤怎么去腥味

清炖鱼头汤去腥味,可以用去除鱼鳃,盐水浸泡,香料去腥,料酒腌制等方法. 把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了.除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉.月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果. 还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1-2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5-10分钟就有较好的去腥效果了. 腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不

牛骨汤去腥味的方法: 1.在汤中加醋,料酒 ,大蒜,可以去腥味. 2. 在汤中加入大香.桂皮.草果.料酒,可以去腥味. 3. 将白萝卜切块和汤一同炖,可以去腥味. 4.在熬汤时加老蒜.桂皮.胡椒粉.柑橘皮.花椒用纱布包好,可以去腥味. 5.熬汤时放如适量胡萝卜,再加葱.姜.酒等作料一同烧,可以去腥味. 6.熬汤时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以去腥味. 7.熬汤时,放入适量绿豆,可以去腥味.

1.杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重. 2.杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味. 3.在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放. 4.烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒.啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味.

可以 做法: 鱼头.鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐:将鱼头盛出沥油,下葱段.姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料:大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠.色白,之后加入盐调味,加入切好的豆腐,一起再炖3到5分钟即可:出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可.

1.焯水.将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水.血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失. 2.加入调料.加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮.姜.酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味. 3.撇去浮沫.在炖煮的时候会产生浮沫,我们要将浮沫彻底撇净,这样汤才会不腥,无杂质,且更好喝.

1.放净鱼血:鲫鱼的鱼肉腥味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内,难以处理干净,存留较重的鱼腥味. 2.浓茶兑水:茶叶味道新鲜,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼腥味的扩散,或者炖煮的时候,稍微添加一些浓茶兑水,也可以起到一定的去腥作用. 3.放食醋.姜去腥:在炖煮鲫鱼汤的时候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉.月桂叶.经过这样处理后的鲫鱼,可以减少土腥味.也可以放姜,也可以去腥. 4.浸泡盐水.酒类.牛奶:鲫鱼属于淡水鱼,鱼肉

鹅肉可以用生姜.大葱.料酒去腥,也可以在商店购买直接去腥的料包. 炖鹅汤的做法: 1.准备食材:鹅肉.青笋.红辣椒.大葱.生姜.食用油.酱油.料酒.豆瓣酱.精盐.味精. 2.将鹅肉洗净切块:青笋切滚刀块:葱.姜切片: 3.将油烧热,把豆瓣酱.葱片.姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒.酱油,放入精盐.味精后继续煸炒: 4.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒.青笋,青笋烧熟后即可.

做法: 1.首先,鱼头劈开洗净,铁锅热起,用生姜在锅底擦匀,锅热后,鱼头入锅,两面煎,以没有水为标准: 2.鱼头煎到没有水后捞起,锅内放油烧热,鱼头入锅,两面翻炒一番,待鱼头没有红血丝了就行,加料酒,加水烧开: 3.预先嫩豆腐切块放盐水浸泡,待鱼头锅内水开,将豆腐放入锅内一起煮,开小火慢炖40分钟.起锅前放入盐,香菜即可.

1.准备食材:鱼头一个,豆腐一盒,姜,葱,料酒,盐,糖等. 2.在买鱼头时,可以让店家把鱼头从中间剖开,并清洗干净.记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉,鱼鳃比较脏,那层膜会有苦味,影响口感.清理干净后,倒少许料酒,少许盐腌制十分钟. 3.豆腐可以直接在盒子里划块,然后放到碗里,盐水泡着.姜切片,葱切段待用. 4.开大火,锅底倒油等到七分熟后,从锅边滑入鱼头,用油煎鱼头至两面金黄.鱼头太大,可分开煎. 5.然后倒入开水,没过鱼头,宁可多水也不要后面再倒,记得是开水,沸腾后改中火15分钟.在改中火时就