请问浆一斤肉应该放多少生粉呢

卤十斤肉要放40g香料,分别是葱.糖.盐.生抽.老抽.料酒.八角.桂皮.草果.水.山奈.砂仁.多香果.小茴香.姜等,香料和水的比例是1:10.香料,亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料.

40斤肉腌腊肉放600克盐,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香.具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳呢.并且在腌制过程中每天都要翻动一次,观察腊肉的情况. 腊肉晾晒时间过久,营养和品质都会降低,因为腊肉在晾干过程中,蛋白质容易发生分解,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,因此经过一定时间的晾干后,进尽快食用.另外,腊肉在烹调前要用温水清洗,再蒸一下,这样不仅可以去掉多余的油脂,还可以让肉质变得容易咀嚼.

一斤肉放上两匙淀粉就可以了,一般50-75克.做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆.豌豆.红薯淀粉等等(喜欢用红薯淀粉). 水淀粉好,加了以后要以使肉久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多.这样根据情况再调好团粉的多少.正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可.

做猪肉丸子,一斤肉放8克盐,生粉100-150克,姜末.蒜末.葱花.鸡蛋.酱油.盐.香油.味精.胡椒粉均适量,改良剂5克,水200-300克. 肉丸子有很多吃法,煎炸汆蒸,牛羊猪鱼,萝卜豆腐藕,做出来的丸子也千般味道,颜色各异.是深得大家喜欢的菜品.

一斤肉炸丸子盐放1克. 炸肉丸子做法: 1.将五香粉.黄酱.盐放入肉馅中,用葱姜水分多次加入肉馅,向一个方向打馅至上劲,再加鸡蛋和玉米淀粉,搅匀: 2.锅内放植物油约1斤,烧热至六成,将肉馅用手挤成3厘米直径的小丸子,炸至金黄,捞出: 3.待全部丸子炸好后,等锅内油温上升至七八成热时,将丸子下锅复炸,至外壳焦脆捞出,吃时沾花椒盐. 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.

卤十斤肉应该加入约150克的香料. 卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美,过多添加没有很大的意义. 香料:花椒.大料.丁香.茴香.桂皮.草果.白蔻.肉蔻. 另外可以加入生姜.蒜瓣.川椒,在快出锅的前15分钟放入葱段,使卤肉的味道更加香醇.

两斤 做法如下: 将猪肉切成五百克重长条状,洗净晾干.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌两到三天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌两到三天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤.

需要大约500克水和1000克淀粉,每500克肉馅需要加入50克水和100克淀粉. 制作肉丸子所需材料和做法具体如下: 主料:猪肉. 辅料:鸡蛋. 调料:食盐,姜,淀粉,香菜,五香粉,植物油. 1.先把所有的猪肉都切碎: 2.然后把肉馅放在碗里,加淀粉,盐,五香粉搅拌均匀: 3.将拌好的肉馅放置片即可入味: 4.锅里放足够的油,低温炸肉丸: 5.炸到半熟定型时即可捞出,可以用保鲜膜封好后放入冰箱方便二次烹饪.

材料:青辣椒10斤.盐1.4斤.水2.5斤.大料25斤.花椒30克.干生姜25克. 腌制方法: 1.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸: 2.将花椒.大料.生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出: 3.待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约30天后即可食用.