柿饼怎么做的

1.选果:选用充分成熟.肉质坚硬.果形端正.果顶平坦或微突起.无纵沟.含糖量高.少核或无核品种.剔除机械伤和虫果. 2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机.将果皮转圈旋削下.去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀. 3.晒饼:选光照充足.空气流通.清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内

柿饼的制作方法: 1.准备材料:柿子.竹屉和小缸: 2.柿子洗净并沥干水分,用削皮刀削去柿子表皮: 3.将处理好的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮至干枯: 4.用手轻轻将柿子挤压成饼状: 5.将柿子放在竹屉上晒制,约八至十天后,再次挤压并晒制: 6.将晒制完成的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上顶盖,使柿饼上霜即可食用.

柿饼的做法: 1.柿子洗净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮. 2.将削好皮的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯,用手轻轻将其挤压成饼状. 3.再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次. 4.将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可.

用料:柿饼250克.冰糖15克. 方法步骤: 1.柿饼洗净,将每个切块,放入碟内. 2.在碟内加冰糖适量,清水少量. 3.隔水蒸至饼软即可完成.

柿子的吃法有:生吃.凉拌.煎炒.做汤.焖粥.做柿饼.做柿酱.冻柿子等. 柿子隶属柿科,是多年生落叶果树,原产我国,是我国五大水果(葡萄.柑桔.香蕉.苹果.柿子)之一.成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形.扁桃.近似锥形.方形等,不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米都有,重量从100克到450克都有.

1.挑选成熟的柿子.建议选择刚刚充分成熟的柿子,还没有变得很软,另外,最好选择没有纵沟.没有外伤.没有虫咬的柿子. 2.选择"火柿"品种柿子.密云地区的"火柿"是比较合适用来做柿饼,这种柿子个头适中,每只重量在100克左右,并且甜度高.水分含量较低,一般是无核或少核. 3.外形端正的柿子.因为果形比较端正的柿子,削皮比较轻松,另外,等柿子晒到一定程度时,还需要经过揉捏,而性质不规则的柿子容易被捏破,不仅影响美观,还可能残留污垢.

1.选好柿子之后用清水将柿子表面的污渍洗净,把水分擦干. 2.用刀把柿子的皮削掉,除了果实果梗附近的果皮都要去除. 3.削下来的柿子皮最好不要扔掉,也可以放到太阳下晾晒,在最后可以用来帮助柿子上霜. 4.削完皮的柿子放到太阳下晾晒,蒸发柿子水分. 5.晾晒3至4天后,果面发白.结皮,果肉发软,这时候可以开始捏饼.在捏柿饼的时候我们可以感受柿饼的软硬程度,也可以在捏的时候去除掉柿子的核,方便食用. 6.一般在晴好的天气晾晒十天左右,柿子呈现深褐色,果肉变硬,表面析出部分糖霜时可以收回家中. 7.这

选择小而圆的硬柿子洗净沥干水分,置于日光通风处晒制表皮干枯,轻轻将其压成饼状. 将挤过的柿子晒制半个月左右,每8-10天挤压一次,将晒制好的柿饼放入小罐. 用保鲜膜封好罐口直至柿饼上霜即可.

1.加快水分风干.如果不提前削掉的话,那么柿子风干脱水的时间就要变得更加漫长,远不是7到10天就能完成的了. 2.去掉大部分涩口滋味.柿子的涩口感主要就来自于其中的鞣酸(单宁酸),而柿子中的绝大部分鞣酸集中在柿子皮中,削去了柿子的外皮就去掉了涩口物质的主要来源,剩下的那些会随着风干脱水和时间流逝而失去涩味. 3.改善口感.这层外皮如果不削掉的话,哪怕耗费了更长的时间将其风干成了柿饼,那么外层的口感也必然会变得难以咀嚼,极大了破坏了柿饼的软糯口感.