靓汤是什么意思

广东靓汤的煲法:用鸡.鸭.排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做"出水"或"飞水",不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味. 煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味. 广式煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏.开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右.因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时

煲靓汤又叫老火靓汤,又称广府汤,属于粤菜系.是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜. 广府人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志.俗语说:"宁可食无菜,不可食无汤."更有人编了句"不会吃的吃肉,会吃的喝汤"的说法.先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局

1.准备原料 2.烧热锅子 3.把煎好后的鲫鱼 4.转文火煲 经验步骤: 1 准备原料:红豆150克.鲫鱼300克.姜一块.料酒15克.盐5克.红豆冲洗干净备加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟.把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂. 2 烧热锅子,加入40克油和一块姜爆香,放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上.鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟.这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美. 3 把煎好

1.所谓老火,是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上,这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起,形成独特的美味. 2.当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候. 3.一般有肉类的汤至少要煲一小时以上,刚开始用大即武火,水开之后加入配料,然后再小即文火慢慢熬上一两个小时,这样熬出来的汤,汤底浓,味道美,火候足,实在是一大滋补佳品. 4.广东人煲汤有很多讲究,其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮二到四个小时,还有炖汤是炖四到六个小时,水果类炖汤则一个小时,滚汤则大火煮开后不超过半小时即很多就十分钟,还有羹

1.准备好木瓜,红酒. 2.木瓜洗净去皮.去籽,切成1厘米见方的小块. 3.将木瓜块放入搅拌机加入15ml清水. 4.将加了清水的木瓜充分搅打成木瓜糊,倒入杯中.在木瓜糊中调入少许蜂蜜,搅拌均匀. 5.再加入红酒,搅匀,表面撒少许木瓜粒即可.

材料:竹蔗400克.红萝卜250克.马蹄10个,鲜白茅根120克. 烹制: 1.各物分别洗净.竹蔗开边.切段:马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂): 2.红萝卜刮皮切段,鲜茅根切段: 3.一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖).

老火汤,是指用慢火长时间煲煮的汤.又称广府汤,是广东地区传统名菜.即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜. 是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤.广府,即为广府民系,广义上包括全广东.香港.澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群). 广府人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味.不同功效的汤来.具有广州地方特色的"靓汤",有

1.准备好新鲜的原材料:猪骨,红萝卜,山药. 2.山药和胡萝卜去皮切成块,骨头用温水洗干净.全部材料一起放入砂锅里. 3.一次性加入足够的水量. 4.盖盖子用大火煮沸腾后转为小火,加入5个红枣,再煮90分钟. 5.煮好后加入适量盐就完成了,靓汤可以喝了. 经验步骤: 1 准备好新鲜的原材料:猪骨,红萝卜,山药. 2 山药和胡萝卜去皮切成块,骨头用温水洗干净.全部材料一起放入砂锅里. 3 一次性加入足够的水量. 4 盖盖子用大火煮沸腾后转为小火,加入5个红枣,再煮90分钟. 5 煮好后加入适量盐就

材料:淮山.圆肉各25克,水鱼1只,猪瘦肉100克.生姜3片. 炖水鱼是一道传统药膳,属于粤菜系.既是秋日家庭靓汤,又是有名的民间食物疗法,可用于肺结核低热.痰中带血.脾肺两虚的慢性咳嗽.食欲不振.贫血.心悸.肝硬化.慢性肝炎等.