石锅菜的做法与配方

一.配方:草鱼.姜片.葱.香菇.红枣.枸杞.西红柿.小葱段.盐.味精.鸡精.胡椒粉.料酒.鸡蛋一个.淀粉.汤.猪油. 二.做法: 1.将红枣.枸杞用温水泡软,香菇切条,西红柿切片,小葱切成段待用. 2.草鱼去鳞.鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净. 3.鱼头.鱼骨用3克盐.5克味精.3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐.5克味精.5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用. 4.炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节.姜片炒香,倒入鱼骨.鱼头中火煎

水养活了自然界各种各样的生活,而生活在水中的鱼类更是成千上万,鱼作为一种水生动物,往往许多的鱼类都有很好的食用价值,鱼的肉质通常都相对滑嫩,所以越来越多的人们开始选择食用,那么石锅鱼的做法是什么呢 石锅鱼是一种有名的湘菜,石锅鱼的品种也比较的多,口味也满足不同人的需求,常常的石锅鱼都比较的物美价廉,石锅鱼中含有丰富的铁离子元素,铁是人体必须的健康元素,所以石锅鱼对于人是很有健康的,具有健脑防癌.美颜润肤.防老祛皱等功效. 石锅鱼的做法是使用石锅进行鱼的熬制,石锅鱼作为一种地方特色美食,在烹饪的时

砂锅饭的做法及配方是:将新米淘净,加入适量的食盐.味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠.豆皮.腊肉丁.豌豆.猪油等,改用文火焖五分钟即成. 砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃,由于风格独特,味美价廉,受到越来越多群众喜爱.砂锅饭趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口.如佐以凉拌折耳根.牛肉干等小菜,味道更佳.

石锅鸡的做法: 主料:土鸡一只,干蘑菇二两配料:姜片.大葱.蒜.枸杞.红枣.糖 .酱油 : 步骤: 干蘑菇洗净 ,泡水4-6个小时,水留着后面有用:土鸡杀好去内脏后洗净,将蘑菇 .姜片.大葱.蒜.枸杞.红枣放入鸡腹内,再用线缝好:用大锅煮沸后将整鸡飞水后拿起:用石锅先把姜片,少量的油,酱油加适量水煮沸,然后把准备好的鸡放入,要没入水中,煮沸后,盖上石锅盖,小火炖煮1个小时.实际上石锅起到类似高压锅的作用,但慢火炖又比高压锅要入味:1小时后开盖,看肉是否够烂,因为鸡的成熟度不同需要炖的时间也会不同

石锅菜的菜品有石锅鸡.石锅排骨.石锅鸡杂.石锅豆腐.石锅茄子.石锅杏鲍菇等. 1.石锅鸡:以手掌参.土鸡为原料,慢火炖制的石锅鸡风味非常独特,汤有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而弹. 2.石锅排骨:是一种用石锅烹煮而出的特色美食,是九门寨受到石锅鱼的启发而开创出的特色美食,与石锅鱼一样使用特制的石锅制作,其味道广受好评. 3.石锅鸡杂:鸡杂指鸡的杂碎,包括鸡心.鸡肝.鸡肠.鸡胗等,鲜美可口,营养丰富. 4.石锅豆腐:石锅豆腐是一道混搭的美味菜品,可根据不同食材的混搭做出不同的口味. 5.石锅羊腩茄子

主料:花鲢.河虾仁.青豆.柠檬片.姜丝.葱丝.青椒丝.红椒丝. 配料:食用油.盐.味精.黄酒.淀粉.上汤.虾油卤.生抽.白糖. 做法: 1.鱼剖好洗净,然后用调料腌渍,虾仁洗净待用. 2.将石锅洗净,放上少许水,用文火预热. 3.将鱼刨鳞后剖鱼,洗净,去刺,将鱼肉切成薄片,放入调料盘中搅上调料拌匀. 4.红炒石锅鱼底锅菜,锅底伴菜与辅助材料一起炒.将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料,一起放入石锅里面,中火加热. 5.起油锅,七成热,放入鱼头,慢慢浸熟后捞出,鱼身按同样的方法浸熟,然后放入石锅黄

砂锅菜有砂锅胖头鱼.砂锅豆腐.砂锅天地鸭.砂锅菜核.三鲜砂锅.砂锅三味.童子鸡砂锅.砂锅鱼翅.砂锅猪手.砂锅牛尾等多种. 例如砂锅胖头鱼的做法如下: 原料:鲢鱼头一个.粉皮.青蒜.冬笋.冬菇.肥瘦肉.酱油.料酒.盐.味精.水淀粉.泡红椒.白糖.清汤.花生油. 步骤: 粉皮泡好切成一厘米宽的长条.冬笋.冬菇.猪肥瘦肉切成片,青蒜切成段.花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内.油锅烧热,把肉片.冬笋.冬菇煸炒均匀,下泡辣椒.酱油.料酒.白糖.清汤.盐,汤开后倒入砂锅内.砂

做法: 1.压锅菜在早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材,以肉类为主,如牛肉.猪手.排骨等: 2.压锅菜主要为汤压,压后无油无汁水,不需要勾芡.这里的汤可以是老汤.高汤.鸡汤.鲜汤.骨头汤,也可以用啤酒来压制,靠气压和汤汁用量来使水分蒸发,使原料干香.全部入味.一般压锅菜常选用肉类或是土豆.地瓜.玉米.芋头等淀粉含量高的原料,而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用: 3.嘎巴锅也是以高压锅为器具,但嘎巴锅主要为油压,就是把选好的原.调料放入高压锅,加油,小火压,原料在高压锅中受热,通过气体蒸发将水

做法: 1.将所需要的原料备好.火锅菜的做法随意,没有固定的食材,可以任意选择喜爱的食材. 2.将香菜等蔬菜切碎. 3.将冻豆腐等块状食物切块. 4.将涮材料挤入芝麻酱中调匀,用作蘸料.(也可以用涮菜料直接蘸食) 5.香菜放入调好的蘸料中,用来蘸食各种食材. 6.锅中码好白菜,冻豆腐,鱼丸等食材. 7.放入清汤. 9.待汤热之后,放入虾,西葫,肥牛片等. 10.食材熟之后蘸涮菜料食用即可.