求鸡蛋仔的由来

鸡蛋仔要一颗一颗地掰着吃,这样才会散发着浓浓的蛋香味,是一种无法用语言来形容的美味. 鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体.台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼.以鸡蛋.砂糖.面粉.淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成.

鸡蛋仔(Eggpuffs)是香港地道街头小吃之一,台湾称为鸡蛋糕.鸡蛋饼. 20世纪50年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,遍布香港的大街小巷.鸡蛋仔制作简单,以鸡蛋.砂糖.面粉.淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成:倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙.

鸡蛋仔一开始20世纪50年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,遍布香港的大街小巷.鸡蛋仔制作简单,以鸡蛋.砂糖.面粉.淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成:倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙.

鸡蛋仔机粘锅的原因: 1.制作蛋仔时放油过多: 2.制作蛋仔时火候过大: 3.制作蛋仔前放油过少: 解决办法: 1.机器使用完毕时,用干净湿布仔细清理模具上下蛋孔位置,使炭化的黑焦物不积留在模具表层: 2.机器空闲时,用湿毛巾擦除模具内表面的污垢: 3.不烤焙鸡蛋仔时,保持铝合金模具打开: 4.烤培蛋仔时,涂抹少量油,不能太多.

受热不均匀有可能是手法问题,因为饼浆比较粘稠如果温度比较低或者翻浆的时候没有摇晃均匀让饼糊能够紧贴饼模,有可能在烤制的过程中饼糊受热不到所以没有贴紧的部分就没有办法鼓起或者焦黄. 可以用以下方法做鸡蛋仔: 1.鸡蛋加入细砂糖,电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡. 2.依次加入淡奶.清水.色拉油搅拌均匀,加入一种搅拌均匀再加下一个. 3.低筋面粉.木薯粉.泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀,无颗粒顺滑状. 4.倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟. 5.预热模具刷少许油,倒入鸡蛋仔液在模具中心,上下左右倾斜

将140克低筋面粉.20克玉米淀粉.4克泡打粉这三种粉类提前过筛备用:准备80克白砂糖和100克鸡蛋 ,鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发:准备100克清水和50克玉米油,将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀:将玉米油倒入,用蛋抽将其打匀:将过筛后的低筋面粉.玉米淀粉.泡打粉一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟:将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油:用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可:合上模具后,反转一下,加热30秒:接着再翻个面烤1到3分钟,然后

材料:低筋面粉100克.玉米淀粉30克.鸡蛋2个.牛奶100克.细砂糖50克.食用油30克. 步骤: 1.将蛋黄蛋白分开,蛋白装入无油无水容器中备用.将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀. 2.加入100克牛奶和30克食用油,搅拌均匀. 3.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 4.混合好后的面糊备用. 5.将40克细砂糖分3次加入蛋白,打发蛋白到直立尖角状态. 6.将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中,用左右搅拌的方式搅拌均匀,即是最终的面糊. 7.将面糊静置15分钟. 8.鸡蛋仔机器预热

做鸡蛋仔时模子一定要烧热,鸡蛋仔的外皮才会烤的脆. 鸡蛋仔的做法如下: 用料:低粉140克,鸡蛋两个,无铝泡打粉7克.木薯粉28克,白砂糖140克,淡奶28克,水140毫升,玉米油28克. 做法步骤: 1.粉类过筛,油.水.奶.鸡蛋混合打匀: 2.全部材料混合,搅拌均匀: 3.面糊过滤,去除杂质: 4.放置1小时: 5.模子烧热,均匀的刷上一层油: 6.挤入面糊,停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面: 7.每面各烧2分钟即可.

在碗中打入鸡蛋,放入白砂糖,用打蛋器打发,加入低筋面粉.木薯粉.泡打粉,加入玉米油淡奶,倒入适量的水. 继续搅拌均匀,用滤网过筛一遍,盖上保鲜膜,静置20分钟. 将模具加热,刷玉米油,倒入面糊,烤至两面,焦黄香酥,鸡蛋仔就做好了.在杯子里加入冰块柠檬,倒入可乐,制成一杯快乐肥宅水.