糖醋鱼一般选什么鱼

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味:缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了

做鱼粥应该选皖鱼.因为皖鱼鱼刺不多,而且很容易将鱼刺去除,鱼肉厚实且味鲜.先将鱼身上的水份用布擦干,这样不易在去刺时打滑.用手握住鱼头,在鱼尾处下刀,平刀从鱼尾处直接下刀到头处,正反面一样处理,这样就把鱼的中骨给除去了.鱼的内骨也是一样,平刀从鱼肚内将其除去.这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了.

选草鱼.鲫鱼.鲢鱼都可以. 家常鱼的制作方法如下: 1.鱼洗净,两面打上花刀,过油炸一下,捞出待用. 2.用植物油.葱.姜.蒜炝锅,炒肥瘦肉片和玉兰片. 3.炒好加酱油.料酒.味精.醋和盐少许,再放5勺高汤. 4.把鱼放锅内大火烧开,鱼翻身改小火煨,大约15分钟. 5.汁剩一半,捞出放入盘内,调料也同时捞出,放在鱼上. 6.将原汁加上香油.酱油搅匀,洒在鱼身上即成.

鳜鱼,鲈鱼,蒸莲鱼,草鱼. 清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡,所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大,肉质稍为细腻,土腥味较小点的鱼. 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀油,再沾少许白酒(根据个人口味爱好),将自己喜欢得配料放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满,蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸5分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温

酸菜鱼以草鱼为主料的,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口:鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质.矿物质等营养:酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲.

石锅鱼用草鱼最好,草鱼去鳞.鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长.厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净.石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌.防老祛皱.美食美器.润肤等作用.用石锅炖出的鱼具有明目.养颜.健脑的作用.

清蒸鱼可以选择的鱼有很多,比如武昌鱼.罗非鱼.鲈鱼.鳜鱼.鲫鱼.鲤鱼.鲢鱼.青鱼.黑鱼.墨鱼.草鱼.等肉质较细的鱼. 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握: 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味): 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满: 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的

1.一般可用草鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲈鱼.鳜鱼等肉质较细的鱼: 2.鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握.

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼.虱目鱼.小黄鱼.带鱼.其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味.煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动.等把鱼皮煎至金黄色时再翻动.将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样煎出来的鱼不会破皮儿.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅.