鱼头汤怎么做

鱼头营养丰富,滋补养颜,搭配咖喱熬汤别有一番风味,下面就跟我一起学习咖喱鱼头汤的做法吧. 鱼头切开两半,洗净后拭干水分. 用3大勺油两面略煎,先盛出. 洋葱切碎,用3大勺油炒香,变软时加入咖喱粉炒匀,再放入土豆.胡萝卜略炒,加水盖过,烧开. 放入鱼头,淋料酒,小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其它调味料. 待所有材料均已软透,入味时即可熄火盛出. 海鱼头较耐煮,体型大者可切成四大块.咖喱粉入锅后,不能炒太久,以免咖喱焦了不香.

1.鱼头洗净,从中间劈开成两半. 2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄. 3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱.姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色. 4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐.鸡精粉.胡椒粉即可.

鱼做汤都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚.汤的奶白色,是油水充分混合的结果.不能在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色.煮得不好还会有苦,在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅,其实放了开水下去也不是直接就变白了,也是要大火烧开,然后转小火慢炖,直到汤色变白的.

材料:剩下半拉鱼头.年糕白菜香菜. 调料:食用油.酸菜鱼佐料. 做法1:第一步,把鱼头放热油锅小煎后盛出:第二步,把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开:第三步,小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜第四步,最后,搭上香菜就做好了. 做法2:第一步,鱼头洗净刨开沥干水分,锅中倒油把鱼头两面煎至变色备用:第二步,令取一个汤锅放入煎好的鱼头,加入开水,料酒,葱姜大火煮开,中小火炖煮:第三步,待鱼汤变乳白色加入酸菜继续,直到汤入味,加盐,鸡精,香油,胡椒粉调味,撒香菜

千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜,汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,配料丰富,清香四溢. 原料: 千岛湖鱼头半片,熟火踵.鸭血.冬笋.蛋黄豆腐.贡丸.开洋.鹌鹑.菜心.西红柿.葱.姜.绍酒.精盐.咖喱粉.胡椒粉.淡奶.鸡精各适量. 做法步骤: 1.鱼头洗净,用沸水轻烫.火踵.鸭血.冬笋.豆腐等切片: 2.炒锅烧热,滑油,下入鱼头略煎,加入开水.葱.绍酒,用旺火烧3分钟,去掉葱.姜,盛入砂锅内: 3.将熟火踵.冬笋.蛋黄豆腐.鸭血.贡丸.开洋.鹌鹑蛋等料放锅: 4.加精盐.咖喱粉.胡椒粉.淡奶,烧

花鲢鱼头汤的做法步骤: 1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹10分钟左右.期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄.鸡蛋皮弄好切片备用.根据需要将面粉加水做成浆糊状备用. 2. 等鱼头差不多腌制好,用油锅放入少量油,把鱼头放进去煎,加入少量料酒.三五分钟左右.乘盘备用. 3. 重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,加入香菜. 4. 待五分钟,放入姜,红枣,枸杞,山参.水烧滚就可以转小火烧半个小时.时间更久就会更香醇. 5. 开锅,放入鸡蛋皮

材料:鲢鱼鱼头.葱.姜.料酒 做法: 1.将葱切段,姜切片备用: 2.鱼头去鳞去鳃,除去内脏,洗净: 3.锅中油烧至7成热,将鱼头入锅煎至两面微焦黄: 4.下姜片.葱段,爆香: 5.烹料酒,倒入足量开水,烧沸:舀去浮油,转至中小火慢炖40到60分钟.: 6.炖好后加入盐,葱即可.

材料:鱼头适量,白萝卜适量,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,烹调油适量. 步骤: 1.将鱼骨斩块,鱼头劈开,葱切段,姜切片. 2.炒锅油灸锅,放姜片擦锅,下鱼头及鱼骨煎香. 3.萝卜用刨丝器刨成丝,加盐腌上. 4.将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中,放上葱段姜片,大火烧开,转小火慢炖30分钟. 5.腌过的萝卜丝挤去水份,用清水漂洗. 6.鱼汤煮好,关火前五分钟,下入萝卜丝,用盐和胡椒粉调味. 7.香菜洗净后切段,出锅前放入锅中即可.

材料:鱼头.胡椒粉.姜葱.料酒.盐. 做法: 1.鱼头治净,葱姜洗净备用. 2.鱼头泡在料酒中,准备胡椒粉和少量盐备用. 3.姜分别切成姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆. 4.锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱. 5.放入鱼头煮开,撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出. 6.放入盐和胡椒粉,再放入姜末,葱花即可出锅.