烩面的面怎么和

1.把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.

1.合计烩面.合计是郑州第一个有品牌的烩面,早在1997年就获得摘取"中华名小吃"桂冠,成为郑州烩面的一个代表. 2.合计烩面比较宽,外滑内韧劲,咀嚼有张力,他们家最为经典的要数羊肉烩面,羊肉汤里有羊肉若干,再配上粉丝.千张皮丝.海带丝.枸杞等,香菜和辣椒根据个人的口味可以自行添加,并且配上一小碟糖蒜,菜.面.汤俱全.

适量面粉倒入容器中,加清水成面团,静止30分钟醒面,把醒好的面团用擀面杖擀制成薄薄的面片,切成小片.和面很简单,注意面不是现和现吃,如果中午要吃,早晨一定要把面做好,给它长时间醒的功夫.烩面片是一道传统的面食小吃.各式各样,有许多口味.适合大多人群.

1.先把调料准备好,清洗螃蟹. 2.把螃蟹脐部的壳剪掉,刷干净,用刀将其一切为二. 3.切口在淀粉里蘸一下. 4.都处理好后,开始热锅.倒油,有菜籽油的话可以和色拉油兑一起,增香. 5.油热后,火调小一点,把螃蟹切面朝下放进锅里. 6.把葱.姜.蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里,和螃蟹一起翻炒均匀,加1大勺料酒,生抽.老抽.糖,翻炒1分钟. 7.加水,因为是下面条,所以水多加点没事,水开后,盖上锅盖,中火煮15分钟,不可以时间短,时间短汤里没鲜味.煮好后可以直接浇面,也可以先把螃蟹盛出来,汤留锅里. 8

1.熟羊肉切成丁:豆腐皮洗净切成丝:水发粉丝切长节:水发黄花撕成细丝:水发木耳撕成小块:香菜洗净切节:当归.枸杞用清水浸泡: 2.将羊肉丁.豆皮丝.粉丝.黄花.木耳分成数份: 3.锅内加清水,入当归.枸杞熬出味,分别装大碗内,再分别往碗中放少许盐.鸡精.味精及羊油: 4.锅内加羊肉汤烧开,取一块烩面面片,将面片抻拉成约3米长.8厘米宽.0.1厘米厚的面片,再将面片横着抻成约3厘米宽的面条,入羊肉汤锅中,汤再次烧开后,下入一份羊肉丁.豆皮丝.粉丝.黄花.木耳,与面片一同煮至成熟,起锅装入碗中,再舀

1.烩面和面的时间一定要提前. 2.如果晚上吃那么上午就要进入和面环节. 3.为让烩面的口感更加劲道,可以在和面的环节加入少许的盐. 4.烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多,主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌,鞣制越充分,时间越长,面条才更有筋. 5.完成后还要放置三到四个小时即可. 6.烩面是河南地区的美食,具有劲道.美味等特点. 7.而其中的和面的环节往往让烩面更加的精致.

1.准备一小把香菜进行洗干净,然后切成小段,吃的时候撒在面上面哦,放着备用: 2.取新鲜的青菜进行择菜,然后清洗干净,清洗干净后放入盆中进行备用: 3.开灶生火,等锅热后进行加入食用油,油热后放入辣椒炝味:如果有肉的话炝锅下肉: 4.然后把青菜放入锅内进行爆炒一两下,然后翻炒加入适量的食盐和佐料等:后把青菜盛出来放入碗内 5.这是倒入煮好的汤,没有高汤一般的热水也可以,等锅内水沸腾之后进行下烩面: 6.这时把拉好的烩面片,慢慢的逐个把烩面片放入锅内: 7.下面完成后,大火不停的煮至锅内沸腾起来,

1.准备面粉与鸡蛋备用. 2.食用碱放入碗中,用清水化开. 3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐.用筷子先将面粉搅成面絮.再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右.20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团. 4.将面团分成小块,揉搓成长条备用.将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里.蒙上保鲜膜静置2个小时以上. 5.饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长,边

在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩,然后再用手把面疙瘩用力按压到一块儿,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片即可. 烩面是一种荤.素.汤.菜.饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国.有羊肉烩面.三鲜烩面.五鲜烩面等多种类型,是河南三

1.可以加点水在揉一下,首先把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.