大米怎么酿白酒

糯米酿白酒的出酒率不高,一般会用大米.高梁等酿造白酒.如果一定要用糯米酿,就要在糯米中加入酒饼.酒曲来进行发酵,发酵时要保持常温,不能太热与不能太冷,经过半个月到一个月后,可以对发酵的醪液进行蒸馏,那么就可以出来白酒了.还有注意自酿的酒因酒饼菌种问题可能发酵时生成一些杂醇(包括甲醇),没有检测工具的,自酿的酒还是少喝些.

酿白酒制作步骤: 1,首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭. 2,为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量.蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却. 3,拌酒曲,称号适量的酒曲,放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 4,拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 5,缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 6,三周后,进行蒸

在家酿白酒的方法如下: 1.浸米,将大米在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎. 2.蒸饭,将浸好的大米淘洗洁净,放入蒸锅蒸熟. 3.冷却,将米饭摊凉至30到35摄氏度,也能够用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连. 4.拌曲,不相同的曲用量略有不相同,将曲与米饭拌匀,装入容器里,通常用陶瓷缸.老酒坛,将米饭外表压平,中心空心,酒曲发酵时要呼吸,并且也便于调查发酵.. 5.一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,由于糖化期间是需求氧气的,大概需要3天. 6.二次发酵,将水参加糖化好

云南自酿白酒一般在45~60度之间占主导.杨林肥酒.玉林泉.云南春.鹤庆乾酒.鹤庆大麦酒等等都是云南著名的白酒.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类.酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏.陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.

自酿白酒混浊处理用活性炭吸附方法:一般加入万分之5左右,放置12-24小时之间,期间搅拌2-3次,之后用硅藻土过滤机过滤.酒水变得清亮了.当流酒的酒度低于30度时,转到另一个酒桶,这种酒尾(酒梢子)下锅再重新蒸馏.自己酿制的白酒,没有经过蒸馏,提纯,过滤,里面含有其他的细小物质和悬浮物.冬天温度低,物质的溶解度降低,就析出了低熔点的物质.还有就是白酒蒸馏时,加入的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大.白酒发酵时候,香味物质有很多种,一般都是醇溶性的,酒度低,溶解度会降低,白色的物质就会析出.

自己酿白酒高粱是首选,尽量用热水泡,先下水后进粮,出锅粮食,柔熟,玄清.糯高粱处理有区别,开口不能太大,不然不好操作:煮的粮食通常开口大,淀粉流失率高,粮食表面淀粉残留多,粘,容易感染杂菌.蒸,闷,蒸做出来,粮食水分合理柔熟玄清利于培菌.

自己酿白酒不能喝,这主要还是由于自己酿的白酒,根本就达不到安全生产的标准,如果再去喝的话,会引起酒精中毒等一系列情况. 白酒以茅台酒.双沟酒.郎酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻.复杂.柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变.

散装自酿白酒发物流,自己肯定还是要用木箱子,将这些散装的白酒给包装起来,然后尽量的包装的比较厚一些,防止在运输的过程当中出现破碎的现象. 拓展: 白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得.又称烧酒.老白干.烧刀子等,解放后称为白酒.白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒(白兰地Brandy.威士忌Whisky.伏特加Vodka.金酒Gin.朗姆酒Rum.龙舌兰酒Tequila.中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经

自酿白酒一般建议是不能喝的.酿酒的工艺.设备不过关,会导致杂醇或者重金属中毒.现在的自己酿酒的设备和古代不同,我们都知道,古代的酿酒用的都是木质设备,酿出来的酒喝着比较健康,而现代人买的蒸煮设备都是金属的,自酿酒没有技术去处理金属成分,很容易导致酿制出来的白酒,金属超标.